安田刃物 虎徹 菜切り 包丁 青紙二号 口金 付き 165mm YH3002

■虎徹について 日本刀のルーツとなった素材、日立ヤスキハガネ青紙2号を使用した圧倒的切れ味と抜群の研ぎやすさを誇る逸品。この高級刃物鋼は、同一の硬さ、強さの刃物において他のどれよりも靭性が優れており、抜群の耐久性を誇る。 一方で、炭素系の鋼（鉄に炭素が入ったもの）の為、ステンレス系の鋼と比較すると錆びやすいが、 使用後に水分をしっかりふき取ることにより、問題無く長期間使用できる。 槌目とヘアライン仕上げの美しいコントラストが魅力的な心躍るブレードデザイン。 ■特徴 ・日立ヤスキハガネ青紙2号とSUS410の三層構造 ・ブレード母材の日立ヤスキハガネ青紙2号は、圧倒的切れ味と研ぎやすさ、抜群の耐久性を誇る ・美しいブレードと斜め口金の格調高いデザイン ・木柄にグリップ加工が施されている事による、安定した握り心地 ・職人が1本1本手作業で刃先を研ぎ上げている ・ステンレス鋼と比較すると錆びやすい。使用後に水分をしっかり拭き取ることにより問題なく長期間使用可能 詳細: 刃渡り：約165mm 全長：約295mm 刃幅：約43mm 峰厚：約1.6mm 重さ：約165g 鋼材：日立ヤスキハガネ2号割込み 柄：積層強化木